الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

1 - عدم وضع الذبيحة فوق الجمر مباشره بل تكون على جانب الجمر كما في الصورة الأولى .

2 - عدم تشريح الذبيحة بالسكين بل تكون كما هي دون أي خدوش .

3 - عدم وضع إي بهارات ملح فقط .

4 - المدة الزمنية حوالي ساعتين ونصف تقريبا ..




الصورة الأولى يتم وضع كميه كافيه من الفحم
http://www.arb-.com/files/arb-up-Nov2/XfI77393.bmp

هنا يتم ترك الفحم حتى يكتمل اشتعاله بصفه كاملهhttp://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/sMD77540.bmp

يتم خياطة بطن الذبيحه بعد استخراج احشائها كامله ويتم وضع الكبده داخل بطن الذبيحه فقط ويغلق بإحكام كي لايتم خروج البخار حيث ان البخار له دور فعال بإستواء اللحم
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/cHn77703.bmp
وهنا يتم ربط ارجل الذبيحه بالعامود ربطاً محكماً كي لايدور العمود دون الذبيحه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/KZm77788.bmp
وهذي صورة الذبيحه على العمود محكمه مع جميع الجهات الايدي والارجل والظهر
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/Xgb77847.bmp
وهنا يبين نوع العمود حيث تحتاج الى عمود بطول مترين ونصف تقريباً وحوالي اثنين بوصه عرضاً ونحتاج الى قوائم حديد بإرتفاع متر تقريباً كما يضهر امامكم
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/Pki77919.bmp
اخواني الاعزاء يتبع الشرح كما هو اسفل الموضوع



في هذه الصور يتبين وجود شخصين متقابلين كي يقومو بتدوير العمود كي تمر الذبيحه على الجمر بطريقه متساويه

http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/yxM77989.bmp
هذي الصور تبين بداية احمرار الذبيحه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/Ifi78043.bmp
وهذي الصور بعد مرور حوالي الساعه

http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/q3j78099.bmp
هذي الصوره مهمه جداً وهي بداية تشقق اللحم وهي دلااله على بداية استواء الذبيحه
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/ECR78160.bmp
هذي الصوره تبين نهاية الاستواء والدليل تجدونه في الصوره السفلى
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/uSx78237.bmp
(هنا مربط الفرس) وهو انفتاح البطن وهو يدل دلااله كامله بأن الذبيحه جاهزه وقد استوت تماماً
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/CUg78406.bmp
وتفضلو حياكم الله السفره جاهزه ويتم تقطيع الذبيحه على السفره
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/ODl78470.bmp
اقول يا اخوان كان فيه ذبيحه كامله هنا وينها
http://www.arb-up.com/files/arb-up-Nov2/tsI78540.bmp

رد: الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

لا هنت أخي الشيف أبو مبارك الودعاني

تقبل تقديري وأحترامي

رد: الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

مشكور مساعد الشيف ابونواف على المرور
وتقبل تقديري واحترامي

رد: الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

رد: الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

أبو مبارك الودعاني

لاهنت

تقبل مروي

رد: الذبيحة فوق الجمر مباشره
 

جعل فيه العافيه بس هيكل الذبيحه وين ماشاءلله عليكم عيني بارده عليكم بس العود الى علقتم فيه الذبيحه من وين اخبره في صالات الرياضه مكن تبلغني بعنوان العود وسوال ثاني العسل والطحينيه ليشششششششششششششششش؟؟؟